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|
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各講座とも、受講料とは別にお申込金3,000円が必要です。また、お申込み時には「受講申込書」に必要事項をご記入の上ご返送いただくか、当校ホームページからお申込みフォームにご記入いただき手続きを行なってください。
●開催スタイル
4ヶ月間／振替補講あり
●回数と受講料
全10回／59,000円 |
|
|
●開講時間
①代々木上原教室 → 毎回火曜日or水曜日19:30～21:30開講
②高田馬場教室 → 毎回土曜日19:00～21:00開講
③吉祥寺教室 → 毎回日曜日13:00～15:00 or 15:30～17:30開講
●定員
4名～12名まで
●場所
①代々木上原教室 ②高田馬場教室 ③吉祥寺教室
3箇所で順次各講座を組み入れて参ります。
●開講予定日
①代々木上原教室 19:30～21:30 7/30スタート 毎週火曜日開催
②高田馬場教室 19:00～21:00 4/26スタート 毎週土曜日開催
③吉祥寺教室 15:30～17:30 8月下旬スタート予定 毎週日曜日開催
●カリキュラムの特徴
日本酒の歴史や造り方など本格的に学びます。美味しく飲むコツや保存管理の方法を論理的に、またシチュエーションに合わせて上手に日本酒を選ぶことができるようになりたいですね。この講座はSSI(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)の「きき酒師資格」に対応していますので資格試験にもチャレンジできます。また今まで多数の方(合格率96%)が「きき酒師」の試験に合格している実績もありますので、バックアップ体制も万全です。試験合格後SSIへの入会金18,000円が免除される特典もありますので嬉しい限りです。詳しくは当校まで。また酒造り体験ツアー(冬季のみ実施)への参加も出来、仲間とのコミュニケーションにも役立ちます。(*SSI認定きき酒師受験には別途、事前講習会費用と受験費用がかかります。尚、修了者全員に修了証書を発行いたします。 |
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
|
| ① |
日本酒の歴史ときき酒師の役割 |
テイスティングの仕方と評価のポイント |
| ② |
ラベルの読み方と酒税法表記事項 |
アルコール添加酒と純米酒比較① |
| ③ |
日本酒の原料と水について |
アルコール添加酒と純米酒比較②
|
| ④ |
日本酒の醸造について① |
精米歩合の比較① |
| ⑤ |
日本酒の醸造について② |
精米歩合の比較② |
| ⑥ |
日本酒の醸造について③ |
各タイプ別比較① |
| ⑦ |
日本酒の醸造について④ |
各タイプ別比較② |
| ⑧ |
酒類の商品特性と日本酒の魅力について |
各タイプ別比較③ |
| ⑨ |
提供方法の考え方 |
テイスティングによる提供方法の導き方 |
| ⑩ |
プロモーションの考え方 |
プロモーション例まとめ |
●SSI認定「きき酒師」資格に対応しています。
|
●開催スタイル
完全個別レッスン(短期集中可・要相談)
●回数と受講料
全10回／69,000円 |
|
|
●開講時間
10時～21時の間で設定します(下記参照)
基本単位として①10時～12時、②13時～15時、③16時～18時、④19時～21時より選択いただきます
●定員 ： １名 ( 随時募集 )
●場所 ： 板橋事務所
●開講予定日 ： 双方打ち合わせの上、開催日を決定いたします
●カリキュラムの特徴
この講座は個別指導講座(マンツーマン指導)です。通常講座では日程が合わない方や時間が不規則な方、また遠方の方にもニーズのある講座です。受講日程は当方と調整して自由な日程時間を組むことができます。(最大受講可能時間は1日で2コマまで可) カリキュラムは日本酒の歴史や造り方など本格的に学びながら、美味しく飲むコツや保存管理、またシチュエーションに合わせて上手に日本酒を選ぶことができるよう基礎を学びます。またSSI(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)の「きき酒師資格」に対応していますので資格試験にもチャレンジできます。また今まで多数の方(合格率96%)が「きき酒師」の試験に合格している実績もありますので、バックアップ体制も万全です。試験合格後SSIへの入会金18,000円が免除される特典もありますので嬉しい限りです。詳しくは当校まで。また酒造り体験ツアー(冬季のみ実施)への参加も出来、仲間とのコミュニケーションにも役立ちます。(*SSI認定きき酒師受験には別途、事前講習会費用と受験費用がかかります。
|
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
|
| ① |
日本酒の歴史ときき酒師の役割 |
テイスティングの仕方と評価のポイント |
| ② |
ラベルの読み方と酒税法表記事項 |
アルコール添加酒と純米酒比較① |
| ③ |
日本酒の原料と水について |
アルコール添加酒と純米酒比較② |
| ④ |
日本酒の醸造について① |
精米歩合の比較① |
| ⑤ |
日本酒の醸造について② |
精米歩合の比較② |
| ⑥ |
日本酒の醸造について③ |
各タイプ別比較① |
| ⑦ |
日本酒の醸造について④ |
各タイプ別比較② |
| ⑧ |
酒類の商品特性と日本酒の魅力について |
各タイプ別比較③ |
| ⑨ |
提供方法の考え方 |
テイスティングによる提供方法の導き方 |
| ⑩ |
プロモーションの考え方 |
プロモーション例とまとめ |
|
「日本酒学講師を目指そう・資格対応・個別指導」コース
●開催スタイル
完全個別レッスン(短期集中可・要相談)
●回数と受講料
全10回／75,000円 |
|
|
●開講時間
10時～21時の間で設定します(下記参照)
基本単位として①10時～12時、②13時～15時、③16時～18時、④19時～21時より選択いただきます
●定員 ： １名 ( 随時募集 )
●場所 ： 板橋事務所
●開講予定日 ： 双方打ち合わせの上、開催日を決定いたします
●カリキュラムの特徴
ＳＳＩ(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)認定の日本酒学講師資格対応講座です。(試験は別途お申込みが必要です) 日本酒学講師になるためにはＳＳＩ認定「利酒師」の資格が必要で、酒造メーカーでの体験実習を最低3回クリアし、尚且つＳＳＩの日本酒学講師認定試験に合格しなければなりません。非常に難関ではありますが、ご自身のスキルをアップするためにも、当校でもう一度基礎を学び返し高度な知識を身につけて、応用力とスピーチ力を鍛えることでご自身のレベルを一層アップさせることができます。特にビジネスにされている方には提案力が広がり、ルーティンワークにも繁栄されることでしょう！ また、もし世界利酒師コンクールへ出場しても最終選考に残る可能性も高く、将来は当校の専属講師への登用およびＳＳＩへの講師推薦も可能です。 |
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
|
| ① |
日本酒学講師の役割と視点 |
テイスティングの仕方と評価のポイント上級編 |
| ② |
酒類の商品特性の再認識 |
香りの表現力上級編 |
| ③ |
日本酒の造りと化学知識 |
成分水溶液比較テイスティング① |
| ④ |
日本酒の醸造上級① |
成分水溶液比較テイスティング② |
| ⑤ |
日本酒の醸造上級② |
官能感覚養成上級編 |
| ⑥ |
セールスプロモーションポイント① |
日本酒比較セールスプロモーション① |
| ⑦ |
セールスプロモーションポイント② |
日本酒比較セールスプロモーション② |
| ⑧ |
スピーチトレーニング① |
企画提案とバランス比較① |
| ⑨ |
スピーチトレーニング② |
企画提案とバランス比較② |
| ⑩ |
弱点克服と総仕上げ |
まとめ |
|
●開催スタイル
３ヶ月／振替補講あり
●回数と受講料
全8回／47,000円 |
|
|
●開講時間
①代々木上原教室 → 毎回火曜日or水曜日19:30～21:30開講
②高田馬場教室 → 毎回土曜日19:00～21:00開講
③吉祥寺教室 → 毎回日曜日13:00～15:00 or 15:30～17:30開講
●定員
4名～12名まで
●場所
①代々木上原教室 ②高田馬場教室 ③吉祥寺教室
3箇所で順次各講座を組み入れて参ります。
●開講予定日
①代々木上原教室 19:30～21:30 6/24スタート 毎週火曜日開催
②高田馬場教室 19:00～21:00 未定 しばらくお待ちください
③吉祥寺教室 15:30～17:30 5/25スタート 毎週日曜日開催
●カリキュラムの特徴
日本伝統のお酒には、日本酒の他に焼酎があります。焼酎の歴史を知るといろいろな面白さに出会え、意外と奥深い部分を垣間見ることができます。この講座は焼酎の造りの基本をベースに、美味しい飲み方の工夫とアドバイスができるようカリキュラムされていますので、新しい発見があると思います。またSSI(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)の「焼酎アドバイザー資格」にも対応している講座ですのでバックアップ体制も万全です。(当校合格率96%。) また試験に合格した場合、合格後のSSIへの入会金18,000円が免除される特典もございます。尚、焼酎アドバイザー資格試験を受験されなくとも、修了者全員に当校認定「焼酎コーディネーター」の呼称証書を授与いたします。*SSI認定焼酎アドバイザー受験には別途、事前講習会費用と受験費用がかかります。 |
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
|
| ① |
酒類の分類とお酒の発酵について |
テイスティングの仕方とポイント |
| ② |
蒸留と造りの違いについて |
甲類、乙類、その他の比較テイスティング |
| ③ |
米、麦焼酎と蒸留の違いによる個性の違い |
米焼酎、麦焼酎のタイプ別比較テイスティング |
| ④ |
芋焼酎の麹による個性の違い |
芋焼酎の麹の種類による比較テイスティング |
| ⑤ |
黒糖焼酎と泡盛について |
黒糖焼酎と泡盛のタイプ別比較テイスティング |
| ⑥ |
九州各県別事情と特徴について |
変り種焼酎の比較テイスティング |
| ⑦ |
保存管理と提供方法について |
主要各焼酎のテイスティングと提供方法の策定 |
| ⑧ |
料理との相性とプロモーションについて |
主要各焼酎のテイスティングとまとめ |
●SSI認定「焼酎アドバイザー」資格対応コースです。
|
「焼酎アドバイザーを目指そう・資格対応・個別指導」コース
●開催スタイル
完全個別レッスン(短期集中可・要相談)
●回数と受講料
全8回／55,000円 |
|
|
●開講時間
10時～21時の間で設定します(下記参照)
基本単位として①10時～12時、②13時～15時、③16時～18時、④19時～21時より選択いただきます
●定員 ： １名 ( 随時募集 )
●場所 ： 板橋事務所
●開講予定日 ： 双方打ち合わせの上、開催日を決定いたします
●カリキュラムの特徴
この講座は個別指導講座(マンツーマン指導)です。通常講座では日程が合わない方や時間が不規則な方、また遠方の方にもニーズのある講座です。受講日程は当方と調整して自由な日程時間を組むことができます。(最大受講可能時間は1日で2コマまで可) 日本伝統のお酒には、日本酒の他に焼酎があります。焼酎の歴史を知るといろいろな面白さに出会え、意外と奥深い部分を垣間見ることができます。この講座は焼酎の造りの基本をベースに、美味しい飲み方の工夫とアドバイスができるようカリキュラムされていますので、新しい発見があると思います。またSSI(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)の「焼酎アドバイザー資格」にも対応している講座ですのでバックアップ体制も万全です。(当校合格率96%。) また試験に合格した場合、合格後のSSIへの入会金18,000円が免除される特典もございます。尚、焼酎アドバイザー資格試験を受験されなくとも、修了者全員に当校認定「焼酎コーディネーター」の呼称証書を授与いたします。*SSI認定焼酎アドバイザー受験には別途、事前講習会費用と受験費用がかかります。 |
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
|
| ① |
酒類の分類とお酒の発酵について |
テイスティングの仕方とポイント |
| ② |
蒸留と造りの違いについて |
甲類、乙類、その他の比較テイスティング |
| ③ |
米、麦焼酎と蒸留の違いによる個性の違い |
米焼酎、麦焼酎のタイプ別比較テイスティング |
| ④ |
芋焼酎の麹による個性の違い |
芋焼酎の麹の種類による比較テイスティング |
| ⑤ |
黒糖焼酎と泡盛について |
黒糖焼酎と泡盛のタイプ別比較テイスティング |
| ⑥ |
九州各県別事情と特徴について |
変り種焼酎の比較テイスティング |
| ⑦ |
保存管理と提供方法について |
主要各焼酎のテイスティングと提供方法の策定 |
| ⑧ |
料理との相性とプロモーションについて |
主要各焼酎のテイスティングとまとめ |
●
|
●開催スタイル
完全個別レッスン(短期集中可・要相談)
●回数と受講料
全10回／75,000円 |
|
|
●開講時間
10時～21時の間で設定します(下記参照)
基本単位として①10時～12時、②13時～15時、③16時～18時、④19時～21時より選択いただきます
●定員 ： １名 ( 随時募集 )
●場所 ： 板橋事務所
●開講予定日 ： 双方打ち合わせの上、開催日を決定いたします
●カリキュラムの特徴
ＳＳＩ(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)認定の酒匠資格対応講座です。(試験は別途お申込みが必要です) 酒匠になるためにはＳＳＩ認定「利酒師」「焼酎アドバイザー」の資格が必要で、酒造メーカーでの体験実習を最低3回クリアし、尚且つＳＳＩの酒匠認定試験に合格しなければなりません。また、特にテイスティング能力を重視しますので、的確な表現力やその他の酒類への造詣にもすぐれなければいけません。非常に難関ではありますが是非チャレンジしてみましょう！合格後は達成感もひとしおです。 |
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
|
| ① |
酒匠の役割と視点 |
酒類全般の知識と酒の酒類 |
| ② |
香りのトレーニング |
香りの記憶と表現 |
| ③ |
水溶液のトレーニング |
成分水溶液比較とテイスティング |
| ④ |
醸造酒の知識と比較 |
サンプルテイスティング① |
| ⑤ |
蒸留酒の知識と比較 |
サンプルテイスティング② |
| ⑥ |
混成酒の知識と比較 |
サンプルテイスティング③ |
| ⑦ |
同軸グラフの作成理論① |
サンプルテイスティング④ |
| ⑧ |
同軸グラフの作成理論② |
サンプルテイスティング⑤ |
| ⑨ |
焼酎のタイプ別評価 |
サンプルテイスティング⑥ |
| ⑩ |
弱点克服とまとめ |
テイスティングまとめ |
|
●開催スタイル
5ヶ月間／振替補講あり
●回数と受講料
全15回／89,000円 |
|
|
●開講時間
①代々木上原教室 → 毎回火曜日or水曜日19:30～21:30開講
②高田馬場教室 → 毎回土曜日19:00～21:00開講
③吉祥寺教室 → 毎回日曜日13:00～15:00 or 15:30～17:30開講
●定員 4名～12名まで
●場所
①代々木上原教室 ②高田馬場教室 ③吉祥寺教室
3箇所で順次各講座を組み入れて参ります。
●開講予定日
①代々木上原教室 19:30～21:30 現在開講中 しばらくお待ちください
②高田馬場教室 19:00～21:00 7月下旬開講予定
③吉祥寺教室 15:30～17:30 未定 しばらくおまちください
●カリキュラムの特徴
ワインの基礎学習を主としたビギナー向けのコースです。テキストよりも、まずはテイスティングの体験から全ては始まります。香りや味の違いは何故生まれるかや、色が違うのはどうしてなのか、また、熟成ってなんなのかなど、比較しながら違いの要素を学習し、体験することによって生まれる個人の“記憶術”を活かすことで、ビギナーの方にはわかり易く、記憶した知識を効率よく脳に留めながら実施する学習方法をとっています。受講場所は「代々木上原」と「吉祥寺」徒歩5分圏内でご用意いたしましたので、小田急線、中央線沿線の方には好都合です。 |
|
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
|
| ① |
酒類の分類とお酒の基礎、保存管理 |
お酒を飲み比べて特性の違いを把握 |
| ② |
ブドウ品種とワインのタイプを比較 |
テイスティングの仕方のポイント |
| ③ |
ワインの造り方と赤、白、ロゼの違い |
比較テイスティング① |
| ④ |
ワインの抜栓と美しく見える注ぎ方&グラスの選定 |
比較テイスティング② |
| ⑤ |
フランスワインの基礎① |
比較テイスティング③ |
| ⑥ |
フランスワインの基礎② |
比較テイスティング③ |
| ⑦ |
フランスワインの基礎③ |
比較テイスティング④ |
| ⑧ |
イタリアワインの基礎① |
比較テイスティング⑤ |
| ⑨ |
イタリアワインの基礎② |
比較テイスティング⑥ |
| ⑩ |
ドイツワインの基礎 |
比較テイスティング⑦ |
| ⑪ |
その他のEUのワインの基礎 |
比較テイスティング⑧ |
| ⑫ |
ニューワールドのワイン① |
比較テイスティング⑨ |
| ⑬ |
ニューワールドのワイン② |
比較テイスティング⑩ |
| ⑭ |
ニューワールドのワイン③ |
比較テイスティング⑪ |
| ⑮ |
ビギナー講座まとめ |
テイスティングのまとめ |
・
|
|
●開催スタイル
完全個別レッスン(短期集中可・要相談)
●回数と受講料
全15回／105,000円 |
|
|
●開講時間
10時～21時の間で設定します(下記参照)
基本単位として①10時～12時、②13時～15時、③16時～18時、④19時～21時より選択いただきます
●定員 ： 1名(随時募集)
●場所 ： 板橋事務所
●開講予定日 ： 双方打ち合わせの上、開催日を決定いたします
●カリキュラムの特徴
ワインの基礎学習を主としたビギナー向けのコースです。テキストよりも、まずはテイスティングの体験から全ては始まります。香りや味の違いは何故生まれるかや、色が違うのはどうしてなのか、また、熟成ってなんなのかなど、比較しながら違いの要素を学習し、体験することによって生まれる個人の“記憶術”を活かすことで、ビギナーの方にはわかり易く、記憶した知識を効率よく脳に留めながら実施する学習方法をとっています。また個別指導コースなのでレベルに合わせての進行が可能な点も他校にはない特徴です。 |
|
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
|
| ① |
酒類の分類とお酒の基礎、保存管理 |
お酒を飲み比べて特性の違いを把握 |
| ② |
ブドウ品種とワインのタイプを比較 |
テイスティングの仕方のポイント |
| ③ |
ワインの造り方と赤、白、ロゼの違い |
比較テイスティング① |
| ④ |
ワインの抜栓と美しく見える注ぎ方&グラスの選定 |
比較テイスティング② |
| ⑤ |
フランスワインの基礎① |
比較テイスティング③ |
| ⑥ |
フランスワインの基礎② |
比較テイスティング③ |
| ⑦ |
フランスワインの基礎③ |
比較テイスティング④ |
| ⑧ |
イタリアワインの基礎① |
比較テイスティング⑤ |
| ⑨ |
イタリアワインの基礎② |
比較テイスティング⑥ |
| ⑩ |
ドイツワインの基礎 |
比較テイスティング⑦ |
| ⑪ |
その他のEUのワインの基礎 |
比較テイスティング⑧ |
| ⑫ |
ニューワールドのワイン① |
比較テイスティング⑨ |
| ⑬ |
ニューワールドのワイン② |
比較テイスティング⑩ |
| ⑭ |
ニューワールドのワイン③ |
比較テイスティング⑪ |
| ⑮ |
ビギナー講座まとめ |
テイスティングのまとめ |
・
|
|
●開催スタイル
完全個別レッスン
●回数と受講料
全15回／105,000円 |
|
|
●開講時間
10時～21時の間で設定します(下記参照)
基本単位として①10時～12時、②13時～15時、③16時～18時、④19時～21時より選択いただきます
●定員 ： １名 ( 随時募集 )
●場所 ： 板橋事務所
●開講予定日 ： 双方打ち合わせの上、開催日を決定いたします
●カリキュラムの特徴
この講座は最終目標を「資格取得」につなげる為の講座で、認定試験一発合格を目指します。ご自身のライフワークの一端として、ワインの知識やサービス技術の修得、さらには料理との相性や提供方法のアレンジ力を磨いていきます。まずは基礎からスタートし、試験対策を組みながら実施しますのでご安心ください。資格は「全日本ソムリエ連盟認定・ワインコーディネーター資格」「日本ソムリエ協会認定・ワインエキスパート資格」に対応しています。 |
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
|
| ① |
ワインの基礎知識 |
テイスティングの仕方について |
| ② |
ブドウ品種の特性・個性について |
比較テイスティング① |
| ③ |
ブドウの栽培知識全般 |
ブドウ栽培解説 |
| ④ |
ワインの醸造① |
醸造学の基礎をしっかりと学びます |
| ⑤ |
ワインの醸造② |
ワインの醸造の基礎をしっかりと学びます |
| ⑥ |
フランスワイン① |
各産地の比較テイスティング① |
| ⑦ |
フランスワイン② |
各産地の比較テイスティング② |
| ⑧ |
イタリア・スペインのワイン |
各産地の比較テイスティング③ |
| ⑨ |
ドイツ・その他EU諸国のワイン |
各産地の比較テイスティング④ |
| ⑩ |
北米・オセアニアのワイン |
各産地の比較テイスティング⑤ |
| ⑪ |
南米のワイン |
各産地の比較テイスティング⑥ |
| ⑫ |
南ア・日本のワイン |
各産地の比較テイスティング⑦ |
| ⑬ |
提供方法の策定について① |
各産地の比較テイスティング⑧ |
| ⑭ |
提供方法の策定について② |
各産地の比較テイスティング⑨ |
| ⑮ |
サービス技術トレーニング |
実技指導 |
|
●開催スタイル
完全個別レッスン
●回数と受講料
全8回／56,000円(5/15より改定) |
|
|
●開講時間
10時～21時の間で設定します(下記参照)
基本単位として①10時～12時、②13時～15時、③16時～18時、④19時～21時より選択いただきます
●定員 ： １名 ( 随時募集 )
●場所 ： 板橋事務所
●開講予定日 ： 双方打ち合わせの上、開催日を決定いたします
●カリキュラムの特徴
最大の目的は、酒類を始めとする飲料や料理のテイスティングでの表現を豊かにすることです。人に言われればなんとなくわかっていても、いざとなるとなかなか上手く表現できないことは良くあること。そんな貧困な表現ボキャブラリーを的確なポイントで使う為に、香りと味わいの具体的な表現能力をアップさせます。そして、人に伝える為には何が必要かを知り、コミュニケーションの伝達機能を強力にアップさせ、ビジネスや生活の中で活かせるように工夫するのがこの講座の特徴です。また、最後に実施する表現力アップテストに合格すれば、「テイスティング・エクスプレッション・マスター認定書」を授与いたしますので是非最後までがんばってください。 |
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
|
| ① |
表現用語解説と香りと味わいの基礎 |
具体的な香りを表現する前に必要なこと |
| ② |
香りのトレーニング①(香りのサンプルにて) |
ルールに従って学習① |
| ③ |
香りのトレーニング②(実サンプルにて) |
ルールに従って学習② |
| ④ |
味わいのトレーニング①(水溶液にて) |
記憶と判断力のポイント解説① |
| ⑤ |
味わいのトレーニング②(実サンプルにて) |
記憶と判断力のポイント解説② |
| ⑥ |
総合能力アップ研修① |
表現力総合評価トレーニング① |
| ⑦ |
総合能力アップ研修② |
表現力総合評価トレーニング② |
| ⑧ |
商品特性の見極めのポイントとまとめ |
主要ポイントの確認と弱点強化 |
●
|
●開催スタイル
2～4ヶ月間程度(短期対応します)
●回数と受講料
基本回数全8回～／53,000円～ |
|
|
●開講時間
開始9時～終了22時の間で
1コマ2時間で設定します
●定員 ： １名 ( 随時募集 )
●場所 ： 板橋事務所
●開講予定日 ： 随時受付。双方相談の上、開始日とその後の日程を組みます
●カリキュラムの特徴
自分の大切な時間を有効に使いながら、目的にあわせてカリキュラムを組むことが出来るコースです。
ビール、日本酒、ワイン、ウイスキー、ブランデー、スピリッツ類、リキュール類、焼酎など酒類全般の基礎知識はもちろん、陰陽学を取り入れながら身体への影響や健康などを意識した応用力、料理との相性、テイスティング評価実践、表現力、提供方法の策定からセールスプロモーションを創造する力を養成することなどなど。・・・・酒類、料理という入り口から幅広い応用能力を身につけることも無可能ですし、各分野の資格取得を目指すカリキュラムにすることも可能です。まずは貴方の望むカリキュラムプランを作ることからスタートし、目的を決めて取り組める環境をご提案していくのが特徴です。また、時間も双方で都合の良い時間を設定することができるので、急な残業でも安心な対応プランです。 |
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
|
| ① |
テイスティングの仕方と評価について |
テイスティングの目的や評価の基準 |
| ② |
酒類の分類と様々な酒類との比較研究 |
比較基準の違いについて |
| ③ |
ワインの基礎知識とテイスティング① |
おおまかなワインの基礎 |
| ④ |
ワインの基礎知識とテイスティング② |
代表的な地域や産地、ブドウの品種 |
| ⑤ |
ビールの基礎知識 |
造りの違いを比較テイスティング |
| ⑥ |
日本酒の基礎知識① |
比較テイスティング① |
| ⑦ |
日本酒の基礎知識② |
比較テイスティング② |
| ⑧ |
醸造酒の総合的な評価 |
比較テイスティングで個性を確認 |
|
●開催スタイル
毎回完結コース
●回数と受講料
7,500円(料理代込み)
★次回ご案内★
2008年6月29日(日)18時～21時 場所:未定
テーマ:「初夏の焼酎を楽しむ提案」 |
|
|
●カリキュラムの特徴
講座というよりも飲み会のほうが似合うかもしれません。あらゆる酒、あらゆる食の知識を深めながら会員同士の交流を目的とした会員登録制の講座です。毎回テーマを変えながら特別ゲストをお迎えし、専門分野からわかりやすい正しい知識をレクチャーいただきます。開催期間は年間7回～8回程度の頻度で開催し毎回完結です。また参加の有無も自由(予約は必要)で場所も毎回変更され、様々なジャンルのレストランやダイニングなどで開催。また、専門知識の無い方でも気軽にご参加いただき、酒の楽しさ食の楽しさを探求します。 |
|
「チーズとワインを楽しみながら学ぼう・資格対応」コース
●開催スタイル
4ヶ月間／振替補講あり
●回数と受講料
全10回／65,000円 |
|
|
●開講時間
①代々木上原教室 → 毎回火曜日or水曜日19:30～21:30開講
②高田馬場教室 → 毎回土曜日19:00～21:00開講
③吉祥寺教室 → 毎回日曜日13:00～15:00 or 15:30～17:30開講
●定員
4名～12名まで
●場所
①代々木上原教室 ②高田馬場教室 ③吉祥寺教室
3箇所で順次各講座を組み入れて参ります。
●開講予定日
①代々木上原教室 19:30～21:30 未定 しばらくお待ちください
②高田馬場教室 19:00～21:00 7/26スタート 毎週土曜日開催
③吉祥寺教室 13:00～15:00 5/25スタート 毎週日曜日開催
●カリキュラムの特徴
チーズの歴史や造り方など基礎から学びます。特にビギナーの方には講師のわかりやすい指導と、テイスティングをしながら楽しく学べる環境をご用意しています。またチーズをカットする技術や綺麗に盛り付けるプラトーの仕方も身に付きますし、ワインとの相性も体験できる欲張りな講座です。そして修了すると希望者にはCCA(チーズコーディネーター協会)認定「チーズナビゲーター」資格を認定いたします。(別途登録料が2,000円必要です) また、上を目指したい方にはCPA(チーズプロフェッショナル協会)資格への受験コースもございますので、詳細はお問い合わせください。 |
●カリキュラム
| 回数 |
講座の主な内容 |
テイスティングorその他学習内容
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| ① |
チーズの歴史と分類 |
チーズのテイスティングの仕方とタイプ別分類 |
| ② |
各国別チーズの種類と特性① |
チーズとワインのテイスティング① |
| ③ |
各国別チーズの種類と特性② |
チーズとワインののテイスティング② |
| ④ |
各国別チーズの種類と特性③ |
チーズとワインのテイスティング③ |
| ⑤ |
各国別チーズの種類と特性④ |
チーズとワインのテイスティング④ |
| ⑥ |
各国別チーズの種類と特性⑤ |
チーズとワインのテイスティング⑤ |
| ⑦ |
チーズの製造① |
チーズとワインのテイスティングまとめ |
| ⑧ |
チーズの製造② |
チーズの相性研究と基本パターン |
| ⑨ |
チーズの保存と熟成 |
カット技術の基本と体験実習 |
| ⑩ |
チーズプラトーの基本 |
美しく見せる工夫 |
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●開催スタイル
３ヶ月～６ヶ月／振替あり
●回数と受講料
全6回(1クール)／39,000円
*6回気まぐれ受講も可(どの開講日を受講いただいても可) |
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●開講時間
①11:00～13:45(水曜日・昼) ②19:30～22:30(火曜日・夜)
●定員
4名～10名まで
●場所
代々木上原教室のみ(レストラン・プティバトー内)
●開講予定日
①5/21, 6/4,18, 7/2,16,8/6
8月以降は順次追加日程を入れていきます(毎回水曜日・昼開催)
②5/14, 6/4, 7/2, 8/5, 9/2
10月以降は順次追加日程を入れていきます(毎回火曜日・夜開催)
この講座は毎回完結で実施するため、1クール(全6回)を開講日のどの日程からも受講できます。また2クール目を続けて受講されても、内容が重複しないように事前に内容をご案内させていただきます。
また、分割受講で1回のみの受講や、気まぐれで受講される場合も、ご予約だけいただければご自身の都合に合わせての受講が可能です。
●カリキュラムの特徴
代々木上原の井の頭通り沿いに佇むフランス料理店「プティバトー」のオーナーシェフ「笹川幸治」が講師を務めます。自身の経験をもとに、フランス料理を一般家庭に広めたいという願いから実現いたしました。食べるだけでなく、フランス料理の奥深さを知るには、直接指導が一番良い方法です。生徒さんは12名までの少人数制で、目の届く範囲でレクチャーいたします。また、ユニークなのは、「他の生徒さんにも自分の料理を見てもらうことで上手くなる」笹川流レクチャーは真骨頂です。笹川シェフの下で、貴方もにわかシェフを目指してみませんか？ |
●カリキュラム
| 回数 |
座 学 内 容 |
テイスティングorその他学習内容
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| ① |
オードブルを作ってみよう |
フランス料理の基本から |
| ② |
スープを作ってみよう |
ポタージュの基本 |
| ③ |
魚料理を作ってみよう |
魚の種類と調理の仕方の基本 |
| ④ |
肉料理を作ってみよう |
肉料理の種類と調理の仕方の基本 |
| ⑤ |
スイーツを作ってみよう |
様々なデセールの基本 |
| ⑥ |
笹川シェフの気まぐれレシピ |
シェフの気まぐれで驚きの一品を |
| ⑦ |
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| ⑧ |
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●開催スタイル
各講座コースに準じますが、まずはご相談をさせていただきます。
●回数と受講料
基本は各講座コース＋出張料にて(事前にご相談させていただきます)
またグループの方々にはお申込金免除の特典もございます。以下の例をご参考下さい。
●日本酒講座の場合の参考例全10回として(御希望内容によっては短期特別カリキュラムも組めます)
●受講料:お１人様69,000円×人数＋都内出張料一回につき2,000円を申し受けます。
但し特典としまして、3名様以上から受講料金を20%割り引きます。また10名様以上では受講料の40%を割引ます。
どうぞ、各個人の方々グループの方々にとどまらず、企業様や新人教育などにお役立ていただければ幸いです。
企業様には、特別対応もしていますのでお気軽にご相談ください。
●尚、グラスなどの備品の貸し出しは無料にて対応させていただきます。 |
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●カリキュラムの特徴
料飲店様のスタッフ教育や個人やグループでお申込の方には時間を有効に使える画期的な仕組みです。例えばアイドルタイムにスタッフ教育を実施したり、個人やグループの方はお店やご自宅に集合いただければ、いつもいる場所に居ながらにして学習できるメリットがあります。グラスや各種備品類は貸し出し可能ですので、当方と詳細を打ち合わせしてから、スケジュールに従って実施いたします。また、体調が悪いときや突然都合が悪くなった場合、当日のキャンセルにも対応しています。よって、安心してご自身のペースで学習出来ます。講座のジャンルは全ての講座(酒縁会を除く)に対応しますので、まずはお気軽にお問い合わせください。 |
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